福岡県　原鶴温泉　ビューホテル平成の公式ホームページです。このページは★ビューホテル平成×香蘭女子短期大学（食物栄養科）共同開発★のページです。【TEL(0946)63-3515】【FAX(0946)63-3337】
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★ビューホテル平成×香蘭女子短期大学（食物栄養科）一品料理共同開発★～「地産地消」からＳＤＧsを考える～

「原鶴温泉ビューホテル平成と香蘭女子短期大学（食物栄養学科）北原ゼミ」共同による、地域の特産、秋の味覚「柿」を使った一品料理開発を企画。
栄養士を目指す学生さんが「あさくら」の食の魅力を伝える料理開発に挑みました。

原鶴温泉ビューホテル平成より【福岡】香蘭女子短期大学様との共同開発への思い

★当館女将・料理長より一言★

コロナ流行後、県民割や全国旅行支援等による宿泊代金の助成キャンペーンが開催されたことによって、おかげさまで多くのお客様に当館をご利用いただきました。そこで、その恩恵を受けるばかりでなく、ビューホテル平成が「宿だからできること」を考え、宿泊のお客様の満足度を高めるとともに、お料理で「地域の食の魅力」を発信することで、地域の経済波及効果、地域の活性化につなげたいと考え、今回の企画を試みました。

★香蘭女子短期大学（食物栄養学科）【栄養士を目指す】学生さんたちへ★
私共のホテルが建つ、同じ福岡の土地で将来「食」に関するお仕事を希望されている学生 さんたち。コロナで郊外授業が減ったということを聞き「学びたい」学生さんたちに何かお役にたてればとの思いでした、取材ではメモを取り真剣に取り組まれている姿勢や若い方の発想に驚かされることもありました。
私共が、今回の共同企画を通じて学生さんたちの【夢の一歩】へ、何かお役に立てていただけたなら幸いです。

★ご宿泊のお客様へ★
ビューホテル平成は標高160ｍの香山に建つ筑後平野一望の宿です。
自然豊かな場所に建つ一軒宿だからこそ、これまで「お客様が元気になれる宿」を目指し続けてきました。そして今回、栄養士を目指す学生さんと【栄養バランスを考えた】お料理で、地元食材の魅力をお伝えできたらと思っております。


ぜひご賞味くださいませ。
共同開発料理が愉しめるプランは【詳細はこちらより】▶クリック！

共同開発の目的（SDGsのゴールを目標にしています）

SDGsのゴールを目指しています。

★―――――――――――――――――――――――――――――――――――――★

①お料理を通して地域の魅力を大学と共同で発信すること（朝倉の魅力を若い世代へ発信）
「１２」つくる責任・つかう責任

②郊外授業が減った学生さんへ教育の場を広げること（未来を支える人材の育成）
「４」質の高い教育をみんなに

③「パートナーたちのそれぞれの想いが詰まった料理」を完成させること
「８」働きがいも経済成長も

④パートナーで手をとりあって社会貢献を考えること
「１７」パートナーシップで目標を達成しよう

★―――――――――――――――――――――――――――――――――――――★

SDGs（Sustainable Development Goals）とは？
外務省ホームページURLよご参照くださいませ。
https://www.mofa.go.jp/mofaj/gaiko/oda/sdgs/index.html

2022年9月　香蘭女子短期大学の学生さんと【リバーワイルド】さんに現地取材を行いました

リバーワイルドさんに現地取材！

当ホテル料理長より、うきはのブランド豚「耳納い～っとん」の豚肉をメインにしたいとの要望をいただき、養豚場の取材を実施。耳納い～っとんや耳納あか豚を養豚している「リバーワイルド」の代表 杉勝也様にお話しを伺いました。

Q、耳納いっーとんとは？
ランドレース・大ヨークシャーを交配した雌豚とデュロック（耳納あか豚）の雄豚を交配した、三品種を掛け合わせた三元豚です。

Q、特徴は？
当社はランドレース・大ヨークシャー・デュロックそれぞれの品種で雌豚、雄豚ともに自社で養豚しています。
その中でも良い豚を種豚として残しながら品質を保っています。
自社で養豚することで、それぞれの品種（純粋種）にこだわることができております。そして新鮮、安全、美味しい豚を皆様の食卓へお届けしています。

代表の杉さんは「コストはかかっても、それぞれの品種（純粋種）のクオリティを落としたくない」「純粋種のレベルを今後もあげていきたい」とおっしゃっていました。

ホテル企画者は、「現状維持ではなく常に品質を高めていきたい」という理念に、お客様へ「おいしい豚肉を提供したい」という思いだと感じました。
その熱い思いを聞き、養豚されている方々の想いもお料理に表現したいと感じました。






■取材先
RIVERWILD リバーワイルド
〒839-1307 福岡県うきは市吉井町橘田５６８

お店の紹介は...
詳細はこちらをクリック▶　http://www.riverwild.jp

2022年9月　当ホテルで学生さんと打ち合わせ

香蘭女子短期大学（食物栄養学科）代表の学生さんが取材に来られました。

2022年9月より当ホテル女将・料理長、企画者含め、
香蘭女子短期大学（食物栄養学科）の北原ゼミの学生さんと
顔合わせ、そして具体的なお料理の内容について話し合いました。

会席料理のメイン料理に採用されることから、料理長からは厳しい助言も。食材選びにも奮闘しながら、ホテル料理にふさわしい、見た目、味、香りそして「あさくら」を感じていただけるお料理を追求しました。





■香蘭女子短期大学　食物栄養学科の紹介
https://www.koran.ac.jp/academics/foods/

■香蘭女子短期大学
福岡県福岡市南区横手1丁目2-1
TEL：092-581-1538　
https://www.koran.ac.jp/?grid=header_logo

2022年10月　遂にレシピ考案開始！学生さん一人一人がレシピを考案しました。

現地取材した学生さんや、北原先生からの情報を参加全員共有し
大学の調理室で話し合いを行いながら試作も行いました。

取材後、料理長からの助言を参考に、あさくら特産品「柿」とうきはのブランド豚「耳納い～っとん」を使い、「朝倉」をイメージできるようなお料理、そして栄養バランスを考え試作を重ねます。

レシピを考案するだけではなく、
食物栄養学科さんが得意とする栄養分析も行いました。




■香蘭女子短期大学　食物栄養学科の紹介
https://www.koran.ac.jp/academics/foods/

■香蘭女子短期大学
福岡県福岡市南区横手1丁目2-1
TEL：092-581-1538　
https://www.koran.ac.jp/?grid=header_logo

※お写真は使用許可されているものです。

2022年11月　お客様に「朝倉（原鶴温泉）の旅」を、またいつか思い出してもらえるように願いを込めて…。

料理名“耳納い～っとん豚ローストと柿のサンド”

学生さんの斬新なアイデア！見た目にもこだわっています♪
ペースト上のポテトで五穀豊穣を願う「田んぼ」を、
そして揚げ蓮根は朝倉の三連水車をイメージしました。



こちらのお料理が愉しめるプランはこちら▼
★期間限定★美味少量プラン【Ａ5ランク黒毛和牛】＆朝倉特産【柿】と【耳納い〜っとん＜ロース肉＞】料理プラン

ご予約は【詳細はこちら】をクリックしてください▶